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吃什么补维生素A 食物有哪些

2018-07-09 09:53:55 208浏览

维生素A存在于大量食物中,如动物肝脏,胡萝卜、芦笋、杧果等黄绿色蔬菜和黄色水果,蛋类,奶类及乳制品和鱼肝油等。

常见食物维生素A含量排行榜

含维生素A的食物有哪些?吃什么补维生素A?推荐食物如下:

鸡肝

鸡肝,常被看成是喂猫食物,因为猫在夜间活动需要维生素A养眼。但事实上,人更需要经常食用鸡肝。鸡肝不仅是各种食物中维生素A含量最高的,而且还富含维生素B1、维生素B2和维生素B6,以及铁、锌、硒等多种微量元素,既养眼护脑,又增强体质。

食用方法

1.鸡肝体积小,易入味,做成酱鸡肝最为美味。

2.最好少买熟制品,因为加工后很难分辨是不是病死的鸡。

饮食宜忌

1.鸡肝含有较多胆固醇,高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

2.鸡肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、帕吉林(优降灵)和苯乙肼等药物同食。

猪肝

猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,还能补充人体所需的维生素B1、维生素B2,具有一定的解毒作用,铁质含量也很高,可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫能力,抑制肿瘤细胞产生。

食用方法

1.猪肝常有异味,烹制前可先用水将肝上的血洗净,然后剥去薄皮,加适量牛奶浸泡,异味即可消除。

2.猪肝质地柔嫩,但很容易炒老,可先用少许白醋渍一下,再用清水冲洗干净,这样炒出的猪肝口味鲜美。

3.猪肝要现切现炒,切后放置时间一长,不仅损失养分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结,影响外观和口味。

饮食宜忌

1.猪肝做菜或做汤,忌搭配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜,否则易使维生素C分解而失去作用。

2.猪肝胆固醇含量较高,高胆固醇血症、高血压病和冠心病患者应少食。

杧果

杧果,又名望果、蜜望,是“热带水果之王”。它外形多样,皮色多种,果肉酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。杧果维生素A、维生素C的含量都很高,超过了杏、橘子等水果。胡萝卜素含量尤其高,有益于改善视力,润泽皮肤。杧果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能,可明显提高红细胞过氧化氢酶活性并降低红细胞血红蛋白。杧果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用杧果可止咳,还能增强胃肠蠕动,防治结肠癌。

食用方法

1.吃杧果时最好将杧果去皮后切成小块,用牙签插上,轻轻放入口中,不要让杧果的水沾在嘴唇外部的皮肤上和脸上,以免伤害皮肤。

2.青杧果较酸,但质地脆嫩,可蘸着盐或五香粉吃。

饮食宜忌

1.杧果是富含蛋白质的水果,多吃易饱。过多食用杧果会对肾脏造成损害。

2.杧果应避免与蒜等辛辣食物同食。

韭菜

韭菜颜色碧绿、味道浓郁,具有调味、杀菌的功效。韭菜为辛温补阳之品,药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。韭菜营养价值很高,富含维生素A、叶酸、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维以及挥发油等营养物质。韭菜含有较多的膳食纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称;还含有挥发性精油,可促进食欲、降低血脂,对高血压病、冠心病、高脂血症等有一定疗效。

食用方法

1.初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。

2.市面上的韭菜多含农药,宜多用水浸泡和冲洗,以减少农药的残留。

饮食宜忌

1.隔夜熟韭菜不宜再吃。

2.韭菜不能与西瓜、蜂蜜、牛肉同食。

3.多食会“上火”且不易消化。

4.阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱者不宜多食。

西蓝花

西蓝花又名绿菜花、青花菜。西蓝花中的营养成分十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种矿物质和维生素等,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,是最好的抗衰老和抗癌食物。西蓝花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。

食用方法

1.西蓝花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。

2.西蓝花很漂亮,可以当配菜用,配橙色的胡萝卜等菜,在西餐里是很常见的。

饮食宜忌

西蓝花和西红柿混吃可防前列腺癌。

奶油

奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的食物,尤其适合儿童和缺乏维生素A的人食用。

食用方法

1.最好食用人造奶油,以减少饱和脂肪酸的摄入。

2.奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。

饮食宜忌

1.奶油含有多种饱和脂肪酸,对血管有害,男性摄入过多还可能导致前列腺肥大。

2.孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

3.冠心病、高血压病、糖尿病、动脉硬化患者忌食。

鳝鱼

鳝鱼,也叫黄鳝、海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚。鳝鱼富含DHA和卵磷脂,DHA和卵磷脂不但是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含能降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼所含维生素A量高得惊人,能增进视力,促进角膜的新陈代谢。常吃鳝鱼有很强的补益功能,对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼血可以治疗口眼歪斜。

食用方法

1.鳝鱼与藕合吃,能保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效。

2.小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

饮食宜忌

1.肠胃欠佳的人应慎食鳝鱼。

2.鳝鱼死后会产生毒素,因此死鳝鱼切不可食用。

葱是厨房里的必备之物,北方以大葱为主,南方多以小葱为主。它不仅可做调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸,小葱又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。葱的绿色部分含有丰富的维生素A和维生素C,有舒张小血管,促进血液循环和增强免疫力的作用。葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。

食用方法

1.豆类制品和根茎类原料,以葱调味能去除豆腥味、土气味。

2.人在食葱后,口腔中留下难闻的葱臭味,此时只需用浓茶漱口或口内咀嚼几片茶叶,即可除去此味道。

饮食宜忌

1.葱不宜与蜂蜜同食。

2.过量食用会引起头昏、视物不清。

3.表虚多汗、狐臭、胃肠道疾病、眼病患者忌食。

胡萝卜

胡萝卜颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜,对人体有多方面的保健功能,被誉为“小人参”。

胡萝卜富含胡萝卜素,可促进机体的正常生长与发育,维持上皮组织正常结构,防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和干眼症。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

食用方法

1.胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟食用。

2.胡萝卜素大部分存在于胡萝卜皮中,吃胡萝卜应连皮一起吃。

饮食宜忌

1.与酒同食会在肝脏中产生毒素,导致肝病。

2.过量摄入胡萝卜会令皮肤色素发生变化,导致皮肤发黄。

3.女性过量食用易引起月经异常甚至不孕。

芦笋

芦笋,又名龙须菜,状如春笋,风味鲜美芳香,柔软可口,富含膳食纤维,能增进食欲,帮助消化。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种健康食品和全面的抗癌食品。芦笋中含有较丰富的维生素A和叶酸,还有适量的B族维生素,绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。经常食用芦笋对心血管病、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效,对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等也有一定的疗效。

食用方法

1.芦笋不宜生吃,也不宜高温烹煮,微波炉小功率热熟最佳。

2.芦笋的鲜度容易降低,应尽快食用。

饮食宜忌

1.芦笋不可与巴豆同吃。

2.痛风和糖尿病患者不宜多食。

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