维生素A的作用及功能与副作用

维生素A又名视黄醇、抗干眼维生素、维生素甲，属脂溶性维生素，它的消化和吸收需要矿物质和脂肪的参与。

维生素A分为两种：一种是视黄醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可以从植物性及动物性食物中摄取。

视黄醇通过小肠被人体吸收，然后被送到肝脏中储存起来。所以，一旦摄取过多视黄醇，就会引起过剩甚至中毒。

胡萝卜素有α、β、γ三类，存在于食品中的大多为β-胡萝卜素。β-胡萝卜素进入人体后，一部分会被吸收转化成视黄醇，另一部分则会在肝脏或其他组织中转化成视黄醇。值得注意的是，研究发现，β-胡萝卜素并没有视黄醇那种潜在毒性，适宜多吃。

维生素A的作用及功能

保持头发、牙齿和牙龈的健康；减少皮脂溢出，淡化色斑；防止夜盲症和视力低下；祛除皱纹，治疗痤疮，有助于对肺气肿、甲状腺功能亢进的治疗；保持咽喉、消化、呼吸、子宫等器官黏膜的健康，可以增强对感冒等病的抵抗力，提高免疫力；对黏膜癌有抑制作用；β-胡萝卜素可抗衰老，预防癌症、心脏病，强化免疫功能，可以与维生素C、维生素E共同发挥抗紫外线作用。

眼科医生：防治夜盲症等多种眼疾

维生素A素有“护眼之神”的美称，是双眼不可或缺的重要“医生”。如果天一黑就什么也看不见，又不是老花眼，那么就是得了夜盲症，应接受维生素A的治疗。

人的眼睛之所以能够看到物体，是通过视网膜中的视紫红质与光发生反应，并将此刺激传递到大脑而实现的。要制造视紫红质就离不开维生素A，因此，如果维生素A摄入不足，视紫红质就会变少，从而患上夜盲症。

内科医生：保持黏膜健康，增强免疫功能

维生素A的医疗功效遍及全身，对皮肤、眼角膜、口腔、胃肠、肺、支气管、膀胱、子宫等器官黏膜的上皮细胞的生成都有重要影响。而上皮细胞具有抵御病原菌侵入人体内的作用，因此，如果维生素A摄入充分，就会增强机体免疫功能，抵抗多种疾病。比如，可改善结膜角质化，防止泪腺阻塞，治疗干眼症和结膜炎；有抗呼吸系统感染的作用，能抵抗入侵气管黏膜的细菌和病毒，预防和治疗感冒；有助于对肺气肿、甲状腺功能亢进的治疗；对患有口腔炎和牙龈易肿的人，也有一定的治疗效果；还具有明显的抑癌效果。

保健医生：β-胡萝卜素可抗癌和降低胆固醇

一直以来，癌症都是导致人类死亡的首要疾病。而最近发现，β-胡萝卜素具有抑制癌症的效用，能降低肺癌、胃癌和子宫颈癌的患病率，这不仅是因为其抗氧化成分可以保护人体免受活性氧化物质的损害，而且其他成分也发挥了一定作用，但目前尚在研究阶段。

β-胡萝卜素还可降低对人体有害的胆固醇值。所谓有害胆固醇，即低密度脂蛋白（LDL）。它被人体吸收后，很容易被活性氧元素氧化，形成过氧化脂质沉积在血管内壁上，从而引起动脉硬化、心绞痛、心肌梗死等。而β-胡萝卜素具有很强的防止低密度脂蛋白氧化的作用，若配合维生素E使用，更可达到预防心脏病的作用。

美容医生：淡化色斑，治疗痤疮

维生素A能调节表皮及角质层的新陈代谢，减少皮脂溢出，淡化色斑，祛除皱纹，并有助于痤疮、脓疱、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗。

维生素A的副作用

一次超量服用可引起急性中毒，6小时后出现异常过敏、厌食、恶心、发热、腹泻、头晕、颅内压增高、嗜睡或过度兴奋等症状；12～30小时后皮肤红肿变厚，继之脱皮。

成人连续过量摄入可引起慢性中毒，表现为疲倦、易怒、厌食、头发稀疏、肝大、肌肉僵硬、体重减轻、皮肤瘙痒、头痛、头晕、口唇皲裂出血等。

一旦发生维生素A中毒，应当立即停用，及时就医，中毒症状通常会在一两周内消失。

特殊需求人群

患有消化道疾病、胃肠部分切除导致脂肪吸收不良者。

长期戴隐形眼镜或必须长时间注视电脑屏幕的人。

孕妇及哺乳期妇女。

补给须知

可储藏于体内，不需要每日补充。

与B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、锌配合使用，最能发挥功效。

正在服用避孕药者，须减少摄入量。

正在服用降胆固醇药物者，应适当增加摄入量。