怎么补充维生素C 营养食谱推荐
若想最大限度地摄入维生素C，应注意掌握以下膳食诀窍：
1.黄绿色蔬菜比淡色蔬菜维生素C含量高。
2.当季蔬果的维生素C含量较高，季节性的蔬菜、水果最好在当季食用。
3.水果和蔬菜用搅拌机搅拌后会破坏维生素C，榨汁机也一样，但破坏程度稍低一点。
4.水果、蔬菜不要切得太细、太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中，最好现切现吃、现切现烧，以减少氧的破坏。
5.为了不在烹调时边切边煮食物，需要事先切好时，可加入少量的醋混合，以减少维生素C的损失。按照这个原则，吃沙拉时，加点醋也可以减少维生素C的损失。
6.若要保存新鲜的水果、蔬菜，应尽可能储存在冰箱里。
7.烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中的维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。
8.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C，而且食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重，因此不要把黄瓜和西红柿等维生素C含量高的蔬果一起吃。
补充维生素C食疗营养餐
芥蓝牛肉
营养：维生素C+维生素B6
主料：牛肉300克，面粉50克，芥蓝100克。
辅料：味精、料酒、葱花、盐、植物油、香油各适量。
做法：
1.将牛肉切成大片，拍松肉质，加入少许料酒、葱花、味精和盐，拌好；将切碎的芥蓝与面粉拌匀。
2.将锅烧热，加植物油，烧至五成热时将牛肉片放入，炸至金黄并浮起捞出。
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下芥蓝及配料，烹上料酒、香油，翻炒几下，放入炸好的牛肉，炒熟即可。
酿柿子椒
营养：维生素C+维生素A
主料：小柿子椒300克，猪肉150克，荸荠50克，水发香菇50克，海米20克。
辅料：酱油、料酒、葱末、姜末、湿淀粉、盐、植物油、清汤各适量。
做法：
1.将柿子椒洗净，从有蒂的一边连蒂一起切下，当作“盖子”，将柿子椒的子除干净，当作盛放肉馅的容器，用开水焯一下捞出。
2.将猪肉剁成末；将荸荠、水发香菇切成小丁；将海米泡软，切成小丁。
3.炒锅中倒入植物油，用中火烧至温热，放入葱末、姜末炒香，倒入猪肉末、荸荠丁和香菇丁煸透，再倒入海米末、酱油、盐同炒，用湿淀粉勾芡，制成肉馅，均匀地装入每个柿子椒内，盖上“盖子”，摆入盘中，入蒸锅蒸透取出。
4.将蒸柿子椒时盘中的汤汁滗到炒锅里，加入少许清汤、盐、料酒烧开，用湿淀粉勾芡，浇在蒸好的柿子椒上即可。
冬菇油菜
营养：维生素C+维生素A+维生素E
主料：冬菇5克，油菜200克。
辅料：植物油20毫升，盐15克，味精少许。
做法：
1.油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。
2.锅置火上，放植物油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。
3.放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
苦瓜炖排骨
营养：维生素C+维生素B1+维生素B2
主料：苦瓜300克，排骨300克，豆芽适量。
辅料：盐3克，味精4克，鸡精3克，白糖2克，胡椒粉1克。
做法：
1.苦瓜去子，切成3厘米长的菱形块，入沸水锅内焯，捞出沥干水分；排骨剁成与苦瓜相同大小的块，入沸水锅内焯，去除血污后捞出，沥干水分。
2.高压锅内加入清水，放入排骨，上火压8分钟（上汽）后倒入锅中，加入苦瓜、豆芽、盐、味精、鸡精、白糖，略烧入味后撒上胡椒粉即可。
橙皮银芽
营养：维生素C+维生素A+维生素K+维生素P
主料：绿豆芽300克，橙子100克，芹菜50克。
辅料：盐3克，白糖10克。
做法：
1.将绿豆芽择洗干净；芹菜择洗干净，切成丝，与绿豆芽同下入开水锅内焯熟；橙子剥皮，挤出橙汁，外皮洗净切成细丝。
2.将绿豆芽、芹菜丝、橙皮丝放入盐、白糖、橙汁拌匀即可。
山楂肉片
营养：维生素C+B族维生素
主料：猪腿肉200克，荸荠30克，山楂100克。
辅料：鸡蛋清、白糖、淀粉、面粉、大油、植物油、盐各适量。
做法：
1.山楂去核，水煮提取山楂浓缩汁100毫升；猪腿肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片；鸡蛋清与淀粉、面粉调成糊；荸荠切成厚片。
2.植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂汁和大油少许，搅匀，倾入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。
烩炒蔬菜
营养：维生素C+维生素K+维生素P+B族维生素
主料：西红柿200克，洋葱150克，青椒80克，茄子100克。
辅料：橄榄油、盐各适量。
做法：
1.西红柿用热水烫过，去皮，去子，切成1厘米的小方块；洋葱大略切碎；青椒去子，切成1厘米的正方形；茄子削皮，切成1厘米的小方块备用。
2.橄榄油倒入锅中烧热后，先炒洋葱、青椒和茄子，再加一点点水，开小火慢炖。
3.中途加入西红柿，待蔬菜煮软后，加盐调味即可。
菊花鸡片
营养：维生素C+维生素B1+维生素B2
主料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋清适量。
辅料：鸡汤100克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉、盐、白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克，味精、猪油各适量。
做法：
1.将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水洗净，葱、姜洗净切成末。
2.鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油调成芡汁。
3.炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。
4.将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。
